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還原鐵粉在食品行業(yè)中有哪些作用呢?

日期:2019-7-17 18:00:48 點(diǎn)擊:3408

  還原鐵粉是鐵粉在粉末冶金生產(chǎn)中用量最大,其耗用量約占金屬粉末總消耗量的85%左右。鐵粉的主要市場是制造機(jī)械零件,其所需鐵粉量約占鐵粉總產(chǎn)量的80%。

  鐵能以許多不同形式添加到食品和飼料中??梢允褂媒饘勹F、以及硫酸鐵之類的鐵的無機(jī)鹽、和葡糖酸鐵或富馬酸鐵之類的有機(jī)鹽。主要有三種不同類型的用于食品營養(yǎng)強(qiáng)化的元素鐵,即還原鐵粉、羰基鐵粉和電解鐵粉。

  在一些食品的包裝袋中放置小袋鐵粉或在塑料袋中添加鐵粉。利用鐵易氧化的原理,把它的吸氧功能應(yīng)用于食品保鮮防腐方面具有十分顯著的效果??勺鳛槭称繁ur劑合防腐劑。

  食品保鮮劑用還原鐵粉。

  鐵粉及亞鐵鹽既是食品抗氧化劑,同時(shí)也是食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑。鐵缺乏是人類最常見的營養(yǎng)缺乏現(xiàn)象。作為一種食用天然礦物質(zhì),鐵對(duì)于人類的生長、發(fā)育和日常工作至關(guān)重要。有關(guān)調(diào)查表明,美國目前約有12%的年齡為20~49歲的婦女缺乏鐵,5%的人患有貧血病。貧血病會(huì)傷害人的認(rèn)知能力和免疫功能。

  為了解決鐵缺乏問題,食品生產(chǎn)商通常在面粉、玉米、大米、早餐麥片等食品中添加鐵粉。但是,世界各國對(duì)目前食品中添加的各種鐵粉的營養(yǎng)性生物利用率情況研究甚少,鐵粉作為食品添加劑在乳粉中普遍添加,亞鐵鹽廣泛在醬油、食醋及果汁飲料中添加,效果很好,既可以抗氧化,又可以補(bǔ)鐵,預(yù)防缺鐵性貧血。

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